Feria del Queso y el Vino

La Institución provincial avala así la calidad del sector y lo hace apoyando la celebración de la quinta edición de esta feria, como un evento de interés tanto para el profesional como para el público, donde se hace gala del producto y se promocionan las bondades de los quesos de nuestra provincia.

La Feria, que se celebra este domingo, con la participación de 42 productores: 23 de productos elaborados con queso y vino, 15 queserías (7 de ellas palentinas) y 4 vitivinícolas (2 palentinas).

El programa de actividades dentro de la feria incluye degustaciones, una cata popular de queso y vino, talleres infantiles, animación, exposiciones, concurso de repostería y sorteos de regalos. La cata, que tendrá lugar el domingo a las 12,30 horas, versará sobre quesos de oveja de Palencia y será realizada por un experto en análisis sensorial.

También se catarán vinos de la DO Arlanza, en combinación con un técnico del Consejo Regulador de la DO Arlanza. Asimismo, entre las 12 y las 13,30 horas, se celebrará un taller infantil donde los más pequeños podrán aprender a conocer de una forma divertida uno de lo Alimentos emblemas de nuestra provincia: el queso. Para ello, se desarrollará una primera parte de elaboración artesanal de queso, y mientras el queso cuaja y posteriormente escurre en los moldes, se desarrollará un taller de cocina divertida en frio.

Al coincidir con la época de los santos, las recetas versarán sobre la temática de Halloween, siendo el protagonista el queso. La intención de la Diputación es que esta feria se convierta en un escaparate abierto para poner en valor los productos lácteos y sobre todo el queso, y que la calidad de nuestros quesos palentinos sea cada vez más conocida y apreciada.

La Diputación palentina y el Ayuntamiento de Baltanás presentaron el evento y aprovecharon la ocasión para promocionar el producto y las marcas de queso palentinas en un encuentro con medios de comunicación que tuvo lugar en el Museo de Cerrato. Ambas actividades se celebrarán en el Museo del Cerrato de la localidad.

El encuentro incluyó una cata/degustación, con el objetivo de que los asistentes puedan comprobar “in situ” las excelencias de los Quesos de oveja de Palencia, de la mano de un técnico en análisis sensorial del Cetece y de un experto en quesos de la estación tecnológica de la leche. Participaron en la cata 8 queserías pertenecientes al Club de Calidad Alimentos de Palencia, aportando cada una de ellas un queso elaborado con leche de oveja pero de diferente maduración.

De esta forma se contó con 2 quesos añejos, 2 curados, 2 semicurados y 2 de leche pasteurizada con una curación de 1-2 meses.  De forma paralela al desarrollo de las catas, se han explicado las bondades de los quesos de oveja de Palencia, así como las características de las queserías participantes. También se han realizado dos tipos de maridajes: con Pan de Palencia (pan candeal de canteros y Fabiola de Palencia) y con vinos (de las DO Arlanza y de la Do Cigales).

En Palencia hay un total de 24 queserías, distribuidas a lo largo de toda la provincia: 7 en el Cerrato; 10 en Tierra de campos: 5 en Páramos y  VallesM y 2 en la Montaña Palentina. De estas 24 queserías,  18 pertenecen al club de calidad alimentos de Palencia. La provincia de Palencia destaca en la elaboración de queso 100% de oveja, superando las 1000 toneladas al año, constituyéndose en un referente de producción a nivel regional y nacional. Más de 200 personas que trabajan directamente en el sector, mayoritariamente en el ámbito rural.

Las razas mayoritarias son la Churra y la Castellana, aunque estas, se están viendo paulatinamente desplazadas por otras razas foráneas de mayor producción lechera. Palencia cuenta con 398 explotaciones de ganado ovino y 189.804 cabezas de ganado ovino: (1.989 de ganado caprino)

Palencia tiene una extensa trayectoria en la elaboración de quesos de oveja de calidad todos ellos elaborados con la mejor materia prima. Quesos que se elaboran mayoritariamente con leche cruda y leche pasterizada de oveja.

Una tradición convertida en un referente de la gastronomía de Palencia y una necesidad económica en el medio rural que da una salida a las explotaciones ganaderas de la provincia y fija población en el medio rural. Realmente lo importante es consumir quesos artesanos, elaborados con leche de ganaderías de la zona y preferentemente de razas autóctonas, sin añadidos artificiales y elaborados con la mejor tecnología quesera sin renunciar a la tradición.